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    自制粽子如何好看又美味

    點擊次數:   更新時間:15/12/18 08:36:12     來源:www.anoukhebert.com關閉分    享:
      端陽節是華夏兒女的傳統節日,吃粽子是民間不成文的習俗。自制粽子清潔衛生,經濟實惠,好吃,也有多一點能力的體現。我們包好、煮熟的粽子,油亮亮的,還有青香味哩!接下來我們就一起看一下,自制粽子如何好看又美味?
      1.粽葉的選用
      廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
      上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
      2.粽餡的調味
      咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
      3.粽子的捆扎
      豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
      4.粽的烹煮
      煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。
      5.添生水
      要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時解開棉繩,撥開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
      年輕的媽媽、爸爸們在端午節里親手做點粽子給小寶貝們吃,那是紀念節日、實施傳統教育、自己動手的楷模行為傳授給下一代的好方法,保護非物質文化遺產不失傳的手段。

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