粽子批發告訴您板栗粽子的做法

　　板栗鮮肉粽子
　　材料：
　　主料：栗子20顆，梅花肉350克，干香菇10顆，糯米800克。
　　腌肉的調料：老抽或醬油2大匙，糖2大匙，蠔油1大匙，泡干香菇的水1大匙，高度白酒4大匙，鹽少許，白胡椒粉1小匙（可無）。
　　浸泡糯米的調料：老抽或醬油3大匙，鹽少許，清水適量。
　　板栗鮮肉粽子的做法
　　1.稱量各種主料，梅花肉切成3-4cm的見方塊。
　　2.干香菇在溫水中浸泡片刻后將水倒掉，洗凈香菇，重新泡在干凈的溫水中1個小時，汁留用。
　　3.準備腌肉用的調料：在大容器里倒入老抽或醬油、糖和蠔油。
　　4.繼續倒入1大匙泡干香菇的水。
　　5.倒入白酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
　　6.將切好的肉塊泡在調料中。
　　7.表面蓋保鮮膜，放在冰箱保鮮室里靜置一夜。
　　8.泡好的香菇一切為二。糯米洗凈后加入調料和清水，水沒過表面即可，浸泡6-8個小時。
　　9.粽子葉如果是干的，需要在水里煮3分鐘后浸泡在涼水中；如果是新鮮的，則只需浸泡片刻即可。
　　10.糯米浸泡好以后，將水倒掉即可。
　　11.開始包粽子嘍！在案板上抹上一層水，鋪上一片粽子葉，表面也刷一層水。
　　12.兩手分別提起葉片的兩端向中心靠攏。
　　13.將兩端尾部疊加，用一只手抓住疊加的部分，同時另一只手掐住中間形成的尖端。
　　14.在這個尖端上用手折疊一下，將口封緊。
　　15.一個錐形就出來了。
　　16.先在錐形的最底部加半小匙的糯米，然后放入一塊香菇塊兒，再裝入半小匙的糯米。
　　17.加入栗子。
　　18.然后裝入半小匙的糯米。
　　19.加入一塊腌好的鮮肉塊兒。
　　20.最后添入糯米至整個錐體的90%滿即可。
　　21.用錐子上多余的葉片蓋住糯米，此時頂端的表面還是一個圓形。
　　22.用大拇指和食指分別壓住錐體，形成于一個三角形的截面。
　　23.找一根白棉線，左手大拇指按住一端，另一只手開始繞線。
　　24.線不要系得太緊，否則做好的粽子有腰身，不是完整的三角錐。
　　25.系上活扣，一個粽子就包好了。
　　26.煮粽子時，粽子的擺放方式，即將長錐的底面朝下。
　　27.粽子包好以后，放在涼水中煮，大火燒開后煮45-50分鐘即可。煮好的粽子直接泡在水里，放涼后糯米就會成團了。
　　28.粽子的保存：放在密封的袋子里冰箱保鮮即可，但是吃之前要放在涼水中浸泡10分鐘，再撥開來吃。
　　美食小貼士：
　　1.煮好的粽子葉應浸泡在涼水中以保持葉片的顏色，即每次包的時候都從涼水去將葉子取出來直接包。
　　2.包粽子時，在案板和粽子葉上都要刷一層水，這樣操作的時候很濕潤，也有利于在盛糯米的時候使糯米自然地下降，減少彼此間的空隙。
　　3.如果買來的粽子葉比較窄，那么應將兩片窄的葉子上下疊加來包一個粽子。操作方法和上面的是一樣的，更多的是注意一下將兩片葉子都刷上水，它們會很自然地依附在一起，那就很容易包粽子了。