淄博黑芝麻元宵

煮黑芝麻元宵技巧編輯

輕輕捏：下鍋前，用手輕捏，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵”，里外易熟，軟滑可口。

開水下：鍋內水開后，放入，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉幾下，就不粘鍋底。

文火煮：“元宵”入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，“黑芝麻元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。

點冷水：“黑芝麻元宵”入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。

開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。

這樣煮出的“元宵”質軟不硬，香甜可口。