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    潮汕粽子的做法和配料

    點擊次數:   更新時間:19/07/08 13:52:07     來源:www.anoukhebert.com關閉分    享:
      粽子作為端午節一大標志性美食具有上千年歷史,大部分北方人一般都是甜口的,比如紅棗、豆沙、花生等餡料。而在潮汕會制作肉粽,肉粽味道濃郁,咸香味道十足,下面就來教教大家潮汕粽子的做法和配料。
      用料
      糯米2斤五花肉1斤蝦米適量蘑菇適量臘腸一個粽葉一兩片醬油適量料酒適量單仁蒜頭15顆鹵鳥蛋一顆鳥蛋五香粉兩包花生適量白糖適量
      做法
      1.將五花肉切成薄薄的長方形塊,倒入料酒、白糖和適量的五香粉用手攪拌揉搓5分鐘讓肉進味,放入保鮮盒冷藏一夜讓肉進味,放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透
      2.提前一天鹵,先把鳥蛋煮熟剝殼,倒一些老抽在小鍋里面,然后加入適量的白糖和水一起熬15~20分鐘關火,然后放入冰箱隔天再拿出來,這樣更入味。
      3.蘑菇也提前一天泡軟剪碎擠干水,然后下油稍微炸一下,記得加入半勺至一勺鹽。
      4.蒜頭切碎后同樣也下鍋油炸至金黃色
      5.花生煮5分鐘。
      6.蝦米如果買大顆的記得得切碎點
      7.臘腸斜切成片
      8.糯米淘洗干凈泡至用手指可以捏碎的程度,米撈出,控凈水分 ,一定要控干凈。
      9.把所有配料和一兩勺鹽、一包五香粉一起跟糯米攪拌 。
      10.棕葉放入鍋中用水煮軟再刷凈即可,然后可以開始包啦~
      11.在包粽子的過程中放米時要先放一勺米,再放五花肉、鳥蛋、臘腸,然后再蓋上米,這樣肉就包在了里的正中間,肉中的油就滲在周圍的米中,才會好吃。
      12.打結時一定得勒緊,不然在煮時會散掉,這點很重要?。。。?!
      13.把粽子擺放在空鍋中,然后倒入開水沒過即可,因為是用高壓鍋,所以開大火限壓閥響了轉小火10~15分鐘就關火,沖水后限壓閥沒氣了撈上來
      相信大家看了上述介紹以后能夠制作出美味的肉粽出來,不過粽子雖美味也不宜吃太多,特別是消化比較弱的朋友,適當的食用還是沒問題的,大家如果還想學習其他的制作方法,請隨時關注本網站內容。

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