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    元宵餡的制作種類

    點擊次數:   更新時間:20/05/25 10:03:05     來源:www.anoukhebert.com關閉分    享:
      隨著經濟水平的提高,元宵不在是一年只吃一次的食物,并且隨著人們對其的喜愛,對其各種元宵餡感到好奇,并想親手制作,所以接下來就其各種元宵餡的制作進行分享,從而方便大家制作。
      黑芝麻元宵餡心
      一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
      二、鋪料:細白糖、油
      三、制作過程:
      1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈,然后在鍋里炒熟,并用擂缽將其搗細備用。(炒熟后再搗細芝麻會更香)
      2、將花生仁也炒熟,并去掉紅色的皮,用擂缽搗細備用;e68a8462616964757a686964616f31333332623939將核桃仁也用擂缽搗細備用。
      3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據自己的口味調整,反正我是加的少少了)
      4、末尾將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實較香較好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。
      這樣就大功告成了,餡里還可以加些蜜餞,比如桔餅、冬瓜條,當然是要把它們切碎碎了再加進去了。
      花生餡心:
      1、花生加少量油,小火炒熟、平攤晾涼;
      2、除去花生皮(你可以一邊看電視一邊做這一步,比較耗費時間),將花生仁放到榨汁機里,用磨干粉的刀打成花生粉;
      3、適量黃油融化,把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻,入冰箱冷藏到發硬,這就是不錯的湯圓餡啦,做的過程就能聞到香味
      叉燒肉湯圓餡心
      原料:廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。
      制作方法:1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小);2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻;3.再放入少量水和白酒;4.末尾將餡心搓成條,切成小塊,揉成小團包入湯圓內即可。
      五仁湯圓餡心
      原料:瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。
      制作方法:1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟,搟碎;2.將面粉炒熟;3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻;4.然后加入少量水搓和均勻,揉成小團即成,包入湯圓內。
      瘦肉湯圓餡心
      原料:鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g,姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。
      制作方法:1.先將鮮瘦豬肉剁爛;2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油;3.邊倒入清水,邊搓和,至成團即可,需注意:清水放入時應慢慢加入,同時要搓和,不可加多。
      腰果湯圓心
      原料:腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。
      制作方法:1.先將腰果、欖仁分別煮熟,然后用搟面棍把它們搟碎;2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻;3.末尾邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。
      蓮香湯圓心
      原料:蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
      制作方法:1.將芝麻炒熟、搟碎;2.摻入蓮茸餡、豬油;3.搓成小球。
      巧克力餡心
      原料:巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。
      制作方法:1.將巧克力放入鍋里,加入白糖、豬油、面粉,邊加溫邊攪拌;2.然后揉搓成餡心。
      以上就是不同元宵餡的制作方法,在制作過程中可根據自己的喜好,進行部分產品的調整,從而達到自己滿意的效果。

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